嘉兴肉粽的做法是什么?
一、准备材料
制作嘉兴肉粽所需材料：
糯米：500克
猪肉：500克
咸蛋：4个
鲍鱼：4个
香菇：50克
花生：50克
葱姜蒜：适量
盐：适量
生抽：适量
老抽：适量
料酒：适量
白胡椒粉：适量
桂皮：适量
八角：适量
草果：适量
肉桂粉：适量
粽叶：适量
二、泡糯米
将洗净的糯米浸泡在水中，以便它吃水膨胀。泡糯米的时间以6个小时为宜，如果时间充分，可以让糯米更加膨胀，口感更加细腻。
三、熬肉馅
1. 首先将克好的猪肉切成小块，放入开水中焯水。焯水的时间为5分钟，这样可以去除多余的腥味。
2. 将焯好水的猪肉切成小颗粒。同时，将香菇和葱姜蒜切成细碎末备用。
3. 取一只炒锅，加入适量的油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入猪肉颗粒，倒入适量的料酒和生抽，调味后煸炒均匀。
5. 加入香菇末，继续煸炒至香菇变软糯。
6. 最后加入盐、胡椒粉、肉桂粉、草果、八角等香料，煸炒均匀即可。
四、包粽子
1. 将泡好的糯米和熬好的肉馅分别放在两个盆中，加入适量的盐和生抽，搅拌均匀。
2. 取一片粽叶平铺在桌上，将粽子揉成圆形，放在粽叶上。
3. 加入一块鲍鱼、一个咸蛋黄和一小把花生米。
4. 最后将粽叶捲成三角形，用绳子扎紧。
5. 将已经包好的粽子放入蒸锅中，加入适量的水，开始蒸煮。如果使用电饭煲蒸粽子，每隔20分钟要换一次方向。
6. 等到粽子熟透，即可取出享用了。
嘉兴肉粽要煮多久才熟
肉粽子比较难煮熟,因为糯米本身比较粘稠,加上粽叶子隔温,想让肉馅彻底熟透就需要增加煮粽子的时间和火力。一般煮粽子用高压锅比较省时、省水、省燃气。
高压锅煮粽子一般是放入水没过粽子,大火上蒸气后,改中火煮半小时,关火后再焖20分钟,让高压锅降压,将锅内粽子蒸气放入冷水中浸泡着即可。
